赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的生鱼食俗。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作
，是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加白糖等作料炒成。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，去头 、渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜 、豆芽，剔骨 ，非常方便 。炒鱼毛还便于贮藏 ，切成细丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，土豆丝 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，姜 、拌匀即可 。随取随吃，又香又脆。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族 。加上盐、赫哲人喜食生鱼，吃起来鲜而不腥 、日常都吃新鲜鱼 ，存入地窖 ，将它放入坛中 ，
葱和野辣椒、再加上调料食用 ，也很讲究 。待鱼肉变白 ，绿豆 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，鳟鱼从脊背部剖开，粉丝 ，菠菜、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，刹生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。平时还用来放置渔具等物品 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，