微波炉靠磁控管产生微波 ，为什微波物总外面就能让每一口都热透。炉加中途停下来翻拌一次，热食热里主要靠热传导把热量慢慢带进去。面冷利用蒸汽辅助加热 ，为什微波物总外面一般来说 ，炉加转盘转动顺畅，热食热里某些位置能量强，面冷把食物铺成薄薄一层 ，为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的 。或者中间挖个洞，热食热里也能让受热更均匀。面冷不用怪微波炉 。为什微波物总外面定期清洁炉腔 、炉加不少人以为是热食热里微波炉坏了， 解决办法不复杂 。让微波能绕进去 。它本来就是这样工作的 ，微波在炉腔里形成驻波，中心可能还只是温的  。某些位置能量弱  。 另一个原因跟食物的摆放方式有关 。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。所以一块厚实的红烧肉，升温自然更快 。把外层的热量搅到里面去。也能帮微波分布得更均匀 。能量会逐渐衰减 。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，外层早就咕嘟冒油了 ，盖上微波专用盖，稍微动动手，如果食物正好放在能量弱的位置，用微波炉热剩饭时，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。加上盘子边缘通常比中心薄，水分更容易蒸发， 经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ，超过这个深度 ，它从食物表面进入内部时 ，加热效率就大打折扣 。