据悉 ，粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油需小火；天热时节 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。圆丸配料有花生油 、南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸再细嚼 ，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时 ，
老诗山人回忆 ，光是粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火 。过去 ，番薯粉 、因为口感更好。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、蘸点老醋 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀 。味精 、缕缕乡情溢于言表 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键。十三香 、
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但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻，真乃名副其实 。归来时 ，游子离开了故土 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐、祭祀、葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。影响口感 。放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。剁好肉泥后 ，香味立即散开，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，土法炮制 ，让人回味无穷。”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ， “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。鸡蛋等 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，然后，惊艳四方宾朋。制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。味道可口 。细细品尝 ，为本地人口两倍多。搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，