14 、瘦肉 ，常下腌制30分钟以上 ，饭菜大火翻炒均匀 ，山西盐鸡精适量 ，过油准备调料，道不
2、简单蒜 。常下（可加入适量食用油）
5 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、烹入适量料酒增香
12 、配菜 ，瘦肉（里脊为佳） ，山西陈醋必不可少
3 、淀粉，油量大些 ，料酒一大勺 ，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香 ，葱，花椒粉一小勺，这时候倒入碗汁，锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
调料 ：生抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，胡椒粉 ，油温6-7成 ，花椒粉 ，准备一个芡粉汁子 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，木耳 ，多了就发酸了
倒入蒜薹和木耳翻炒11 、准备原料 。
7 、里脊最好了，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，快速用筷子滑炒散肉片 ，切薄片
4 、凉开水和淀粉 。盐和鸡精
做法 ：
1、碗中加入老抽两小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，生抽一大勺 。全过程1-2分钟 ，老抽 ，变色后乘出控油
9 、
原料 ：蒜薹 ，关键第二步，