调料 ：料酒 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏取出 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，蒜切末 。蒸鱼豉油 。浇热油即可 。
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、葱 、中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、