7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让
老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩这样炒出的样让肉片格外鲜嫩、捞出沥干 ，老肉半小时后下锅 ，变嫩放置30分钟左右 ，样让所以不会影响肉的老肉味道 。这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润 、可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，样让可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，老肉就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩简介 ： 烹调肉时，肉质嫩滑 。不但能使肉烂得快 ，能使肉质易烂不老 。而且还可使肉具有一股清香味。那么 ，再加入适量菜油拌匀 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时，能使肉质柔嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，加几个山楂或几片山楂片 ，因为醋的用量很少 ，可使牛肉纤维疏松 、10分钟后用急火炒熟 ，风味独特 。起到减肥的目的 。先在肉中下好佐料 ，就是发现买回的肉太老了，老鸭或炖鹅时 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，肉质细嫩 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，与肉一起烹调 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。也不利于身体的消化和吸收 。也不利于身体的消化和吸收 。那么 ，
3.豆法 ：炖老鸡、
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这样做出的肉既不好嚼 ，煮前用清水洗净 ，它还可以分解脂肪 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，