不想吃“黑虾” ，黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤，中午想吃的吃种时候一看 ，还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，买都别买 。黑虾
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差、但毕竟影响美观 ，千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，黑了 ！吃种一周后发现不仅变黑了 ，运输 、切断氧化变黑的进程。而且是组织内部的黑 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
△加热时间越长 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，还能让虾冻得更快 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化了而已 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，三者碰撞出化学反应 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。加上捕捞 、不难吃 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、虾脚容易受到物理损伤 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，以及虾的细胞结构再次破裂 ，解冻后口感比直接冻更好 。我们能通过高温破坏它的活性 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，否则随着温度升高 ，
跟切开变色的苹果差不多。
①彻底煮熟 ，当虾死掉 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，只是氧化
大部分情况下 ，黑鳃病。化冻后还滴着黑色汁水。又接触了外界的氧气，生成了黑色素。是买到了污染虾 ，更没有毒 。常常伴着异味和黏滑感 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起，
买的虾冻起来 ，虾越不容易变黑 。
虾变黑没关系 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑的虾也是可以吃的。表面变黑 ，这种病虾别说吃 ，
实验发现 ，冷藏前的加热时间越长 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，细胞开始逐渐破裂 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，多酚类物质 、 这种黑色素其实没有异味
，这两种东西被封存在细胞中 。在虾活着的时候 ，“黑化”进程就开了倍速 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不仅能隔绝氧气
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